賈國龍也提到，以往幾年西貝在定價戰略上的確存在失誤，這也是造成公眾形成西貝貴刻板印象的局部理由。我反思過，在之前的三四年里，我們在定價時的確缺乏戰略性，不夠講究技巧，賈國龍坦誠地說，的確把局部蔬菜和饅頭的價錢定高了。不過，他著重，這些都是以往的事情。
賈國龍表示，企業后來已經意識到定價難題，并直接下調了相關菜品的價錢，但網絡上此前的負面評價仍未消除，造成牌子至今仍在為以往的失誤承受非議。 賈國龍還堅持覺得，如今的西貝在選用優質食材、采用精湛製程的前提下，對菜品定價執行了克制把控，終於的盈利空間很小。
此外，賈國龍透露，羅永浩一行五人就餐時，點了15道菜品，總消費為830元。他直言：我自己也是消費者，憑良心說，真的不貴。但從現階段社交平臺上網友的討論與吐槽來看，仍有不少消費者覺得西貝菜品價錢偏高，且分量與品質未能匹配其定價。
由此可見，西貝若想完全扭轉消費者對牌子的刻板印象，恐怕還必須付出更多努力。 西貝也在持續執行自我變革與修正。自2025年起，賈國龍卸任CEO，退居二線，將首要精力投入到探索公司其次成長曲線中，積極布局快餐與零售業務。
在以往十年間，賈國龍先后嘗試推出西貝莜面工坊、麥香村、西貝超級肉夾饃、賈國龍酒釀空氣饃、賈國龍小鍋牛肉等11個快餐牌子，但這些嘗試將近都以失敗告終。 直到去年，經過近10年折騰的賈國龍，顯著收縮快餐副業的布局，重新擔任西貝主牌子CEO，回歸公司運營的一線，并接連推出一系列變革舉措。
在2025年新年賀詞中，賈國龍曾為西貝設定了兩大宏偉目的：一是2026年完成IPO，成為市值千億的上市企業；二是2030年實現企業收入突破千億大關。但是，在2025年西貝銷售實現爆發式成長后，2025年卻遭遇業界降溫，這也讓擁有近40年創業經歷的賈國龍，面臨西貝成立以來最艱難的一年。
他坦言，西貝的危機已經到來，自己需要回歸一線主持工作。 賈國龍曾反思道，以往幾年，自己遠離了消費者、忽視了員工，與此同時高估了自身能力、低估了對手的實力。回歸CEO崗位后，他親自牽頭，對以往開展的局部創新業務執行梳理，該收縮的收縮，該停止的停止，將重心重新聚焦于西貝的中心業務。
賈國龍重任CEO后，將西貝莜面村牌子升級為西貝，這一舉措標志著西貝開始去品類化，進一步強化牌子整體認知；他還親自督戰一線，專注商品品質提升與服務改善，并對企業總部執行改團隊，內部成立7大專案團隊，分別負責西貝各條業務線的職能工作，專案團隊組成員以90后為主；
與此同時，西貝還在持續拓寬消費場景與目的人群，由賈國龍主導推進菜品上新等工作。 但回過頭來看，西貝的難題本質上不是西貝本身，也是預制菜產業。 2025年，預制菜首先股味知香成功登陸A股票市場場，吸引了資本業界的普遍關注。
紅杉資本、高瓴資本等理財巨頭紛紛入局，三全食品、新期望等經典公司也跨界布局預制菜範圍，行業一度顯示火熱態勢。 到2025年，預制菜首次被寫入中央一號文件，其定位從應急食品轉變為國家支持演變的產業，行業演變得到政策層面的認可與支持。 但在行業熱鬧的表象之下，預制菜的成長速度已逐步放緩。
有行業資料呈現，我國預制菜業界規模雖逐年擴大，預計2026年將突破10720億元，但從增速來看，2025年預制菜業界增速達到35%，而預計到2026年，增速將降至18.3%，成長動能逐漸減弱。
現階段，國內預制菜行業的首要業界集中在團餐、連鎖餐飲等B端公司，在普通消費者的家庭日常消費中，預制菜的占比仍然較低。
2025年3·15晚會曝光的糟頭肉預制菜事件，至今仍讓消費者心有余悸——局部公司利用屠宰場廢棄的淋巴肉制作梅菜扣肉等預制菜，這類食品安全難題的曝光，讓許多消費者對預制菜望而卻步，進一步加劇了業界對預制菜的信任危機。 盡管國內預制菜行業演變勢頭較快，但行業整體仍存在諸多難題。
多數公司仍停留在作坊式製造加工模式，能夠達到規模以上製造水平、具備 規范化製造能力的公司數量較少。 在業內人士看來，預制菜行業將餐飲成品與半成品從餐館端送達消費者餐桌，順應了當下快節奏的生活市場需求，從業界大環境來看，的確擁有廣闊的演變前景。
但行業若想實現長遠身體健康演變，需要嚴格把控商品質量關與食品安全關，這是行業不斷演變的中心前提。 2025年，江蘇省消費者權利保護委員會開展了一項關于預制菜消費的調查 ，後果呈現，近八成消費者表示在購買預制菜時，曾遇到過質量難題，這一資料充分反映出預制菜商品質量的不穩固性。
在網絡投訴平臺上，關于預制菜的投訴內容，大多集中在菜品質量低劣、存在衛生隱患等方面。對于消費者而言，預制菜的難題不只局限于質量層面。
根據網絡調研資料，消費者購買預制菜后 遇到的難題顯示多樣化特點，其中，口味普通、分量不足且性價比低、實物與廣告 圖片不符等難題的占比均較高，這些難題共同衝擊著消費者對預制菜的接受度與信任度。 不過，有公開消息呈現，國家衛健委主導的《預制菜食品安全國家基準》草案已通過審查，即將向社會公開征求意見。
屆時，預制菜身份將有統一說法，餐飲門店是否利用、如何利用預制菜，也將首次納入信息披露范疇。也有專家提議，預制菜的上述信息應強制披露。 回過頭來看，西貝與羅永浩之爭，并非僅僅只是商務爭議，而是對關乎公眾身體健康以及預制菜產業成熟度的審視，從促進預制菜本身的高質量演變看，也許這算不得是壞事。